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普洱茶在茶類中究竟屬于什么茶嗎?

來源:收藏投資導刊 編輯:南嘉木   2019-06-14 10:21:27

普洱茶在茶類中究竟屬于什么茶嗎?

中國茶葉界本已亂象叢生,普洱茶市場更是因為角度不同或理解不一而眾說紛紜。普洱茶與其它品類茶葉不同,它既可品飲,又能收藏,還能投資。普洱茶完成了從消費品到藝術與金融品的系列改造,形成了獨到的話語體系,散發出如同普洱茶奇特陳香那樣的獨特魅力。然而普洱茶的收藏沒有一個標準依據,很多人對普洱茶的認識只是瞎子摸象。為了讓茶友們理清頭緒,本期邀請了長期穿梭于粵滇兩地的實踐性普洱茶研究學者崔毅先生,為我們介紹普洱茶的來龍去脈。

接上文《普洱茶投資與收藏價值探討:現代熟茶還有收藏價值嗎?

現代熟茶還有收藏價值嗎?

崔毅:普洱茶的收藏價值,包含“發酵”與“陳化”兩種價值。生茶是兩種價值兼備,而熟茶則要區分:全發酵的熟茶,盡管只有陳化價值,實踐中陳年熟茶相比新熟茶,口感更為綿柔順滑,具有極高的品飲價值,只是真正懂得品鑒的茶客不多;輕度發酵熟茶則仍具發酵機制,如長期儲藏得當,品質提升空間相當大。

相比生茶,熟茶的“水更深”。普通水平的茶客,就能區分生茶好壞,品鑒熟茶,則需要專門花心思去研究,否則難辨好壞——底料是臺地茶還是古樹茶?是春茶還是雨水茶?發酵工藝做得夠不夠好?因傳統熟茶發酵起一個堆頭,常需要數噸茶葉,因此市場中以高端底料制作的上好陳年熟茶,少之又少,價格肯定不菲。換句話說,如果你能吃透熟茶底料與工藝好壞,熟茶自有熟茶的收藏價值。

能一句話總結,普洱茶在茶類中究竟屬于什么茶嗎?

崔毅:一言概之,普洱茶是多樣茶。生茶與老茶,都屬于曬青綠茶。與傳統烘青綠茶高溫消除茶葉生物酶轉化機制不同,曬青綠茶在炒制時鍋溫較低,不會完全將茶葉炒死,后期透過陽光低溫曬干,保留了茶葉的再發酵機能。

熟茶則介乎與紅茶和黑茶之間:紅茶是經過前期工序后,進行全發酵再烘干;熟茶則是可以像黑茶般全發酵后再干燥,也可以半發酵后再曬干——半紅半黑之間的茶類。

所有普洱茶的共性就是:只要選料得當,儲存又好,長期陳放后,都能因口感的提升,而具備升值能力。(原題《普洱茶的來龍去脈》,全文未完,敬請點擊《普洱茶的來龍去脈》一文閱讀,作者:李坤凝,來源:收藏投資導刊)

關于普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員個人微號:6480348 交流學習。

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