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中國歷史上的茶稅(二)

來源:世界茶文化圖書館 編輯:茶小乖   2019-06-16 17:54:25

中國歷史上的茶稅(二)

“茶興于唐盛于宋”,到北宋,煎茶法已不流行,改之的是點茶法。點茶法是將茶葉末放容器中用沸水沖點,在關鍵在於操作:一是“點”,即把茶瓶里煮好的水注入茶盞;二是“擊拂”,即在點湯的同時用茶筅旋轉擊打和拂動茶盞中的茶湯,使之泛起湯花,茶末上浮,形成粥面。“茶色貴白”,“以青白勝黃白”,湯花泛起后,水痕出現晚為佳。為配合點茶,市場上還出現了專門制成細末的茶磚,稱“末茶”,現在日本茶道所稱“抹茶”,名稱就是從此而來。

在中原各地,都有專業的茶樓,流行斗茶,比賽內容包括茶葉的色相與芳香度、茶湯香醇度,茶具的優劣、煮水火候的緩急等等。斗茶要經過集體品評,以俱備上乘者為勝。在上層社會中,開始出現不加佐料和鹽的清飲法。宋朝茶文化非常豐富,許多文人都在詩詞中以開始用茶為主題賦詠,陸游就曾寫過“矮紙斜行閑作草,晴窗細乳紅戲分茶”,宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士,在宮廷中設立茶事機關,宮廷用茶已分等級,茶儀已成禮制,宋徽宗還著《大觀茶論》介紹茶文化。在南宋吳自牧的《夢梁錄》中,就有“人家每日不可缺者,柴米油鹽醬醋酒茶”之說。茶,已完全深入百姓的物質生活和精神生活。

周邊西夏、遼、金、吐蕃這些游牧民族地區,由于茶可解油膩,補充維生素,,在游牧中,共同飲茶已成為重要的社交活動和飲食生活習慣,南宋時有文獻記載“夷人不可一日無茶以生”,可見這些少數民族對茶的剛性需求甚至超過了中原地區。

隨著茶文化的發展,茶葉植區擴大,有專家考證南宋時茶葉的年產量到5000萬斤,并且茶業的各項分工越來越細,除了茶樓,還催生出專門制作茶末的磨房,茶文化的發展,一定程度上也推動了宋代陶瓷業發展,茶葉在經濟生活中的比重越來越高。

宋代時,中國處于分裂的局面,宋朝北方先后有西夏、契丹、遼、金等國的侵擾,北方的生產受到一定影響,南方相對要更穩定,戰爭的開支巨大,需要用茶葉與游牧民族交換馬匹,主產于南方的茶葉,已成為重要的經濟作物和戰略物資,在稅收和流通管理上都進一步受到重視。在唐朝曇花一現的榷茶制度,在宋代得到了恢復和完善。

宋江太祖乾德二年(公元964年)在開封、建州、漢、蘄口各置榷貨務,五年(公元967年)在全國開始禁賣私茶,茶農只能把茶賣給山場,再由山場賣給政府。政府收購到茶以后有兩種銷售方式,一是“官鬻”,主要是賣到遼、西夏、金等少數民族政權的茶葉,普通老百姓不能染指。再就是“通商”,賣給商人。商人想做茶葉生意必須首先到東京去交錢,東京也有一個“榷貨務”,這個機構是負責收錢的,收到錢以后開具提貨單,商人憑提貨單到南方的“榷貨務”提貨。

由于規定茶葉只能在一定地區販賣,在販賣過程中每過一地,還要向名地關卡交納相應的商品過境稅收,甚至有時過境稅收比運費還高,加上交納茶稅的過程和方式上都沒有充分考慮到茶農茶商的利益,嚴重打擊了生產經營者的積極性,茶葉走私情況日增,榷場收到的茶數量和質量上都普遍下降。

政和二年(公元1112年),為完善榷禁,蔡京推出《政和茶法》。該茶法廢除政府壟斷收購的制度,改為通過控制專賣憑證——茶引,實現專賣控制。茶農登記在冊,商人販茶,須向官府領取茶引,茶引類似現代的購貨憑證和納稅憑證,相當于稅收源泉控管證明單,同時也具有專賣憑證的性質,茶引上明確規定茶葉的購處、購量和銷處、銷期,應納稅收,沿途的納稅情況。

通過茶引,茶農和商人受到嚴格監控,產茶到販茶的全過程都置于政府控制之下,把茶葉產銷完全納入榷茶制的軌道。同時,這一政策給予園戶和商人一定的生產經營自主權,能夠調動積極性。《宋史·食貨志》載:“自茶法更張至政和六年,收息一千萬貫,茶增一千二百八十一萬五千一百余斤”,可見其作用之大。茶引這一專賣方式,一直沿用到清朝。(來源:世界茶文化圖書館)

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中國歷史上的茶稅(一)

中國歷史上的茶稅(三)

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