您好,歡迎來到 說茶網!
您現在所在的位置:首頁 > 文化 > 茶山習俗 > 景頗族茶藝——腌茶

景頗族茶藝——腌茶

來源:世界茶文化圖書館 編輯:茶小乖   2019-06-16 18:26:51

景頗族茶藝——腌茶

據史書記載,居住在我國云南省德宏地區的景頗族,其祖先來自古代西北甘、青高原上的氐羌部落,在唐代,景頗族的先民被稱為“尋傳蠻”。

元明時期,史籍上的景頗族又被稱為“峨昌”、“莪昌”、“蛾昌”等。在歷史的遷徙過程中,景頗族分成了東、西兩大支。景頗族中的“景頗”一詞本意為“人”,是本民族的自稱。

景頗族素以刻苦耐勞、熱情好客、驍勇威猛的民族性格著稱,他們有句家喻戶曉的成語:“要像獅子一樣勇猛”。

景頗族的口頭文學發達,尤其是集詩、歌、舞于一體的創世史詩《勒包齋娃》,包含了人們對自然界和人類社會方方面面的認識,深受本民族群眾的喜愛,也是祖國民間文學中的重要作品。

景頗族大多居住在山區,他們至今保留著以茶作菜的古老食茶法,吃腌茶就是其中之一,至今還保留著過“舂茶節”的習慣。

“竹筒茶”的制作工藝和所選用的茶葉都很特殊,采集時間非常講究。當春天到來第一聲春雷從天邊隱隱約約傳來,在第一場春雨中,勤勞能干的景頗族婦女便將新發的春茶嫩芽采集回來,并按照景頗族的茶藝制作腌茶:

一、溫杯潔具

沖泡鮮葉前,需要用開水將所有器皿都燙一遍。

二、晾干揉捻

鮮葉先用清水洗凈,瀝去鮮葉表面的附著水后,再通過日曬使其失去兩、三成水分時,再用手搓揉;或者將采摘來的芽葉用鍋蒸煮,待芽葉柔軟泛黃時,起鍋將茶葉倒在竹簾上,再用手搓揉。

三、椒鹽腌茶

腌茶時,先用竹簸將鮮葉攤開,略加搓揉,再加之辣椒、食鹽,以及香油適當拌勻,放入竹筒或罐內。

四、舂緊裝筒

將腌制并裝好的鮮茶葉層層用木舂緊,再將筒(罐)口蓋緊,或用竹葉塞緊。

五、開筒落茶

密封好的鮮茶葉一般需靜置二至三個月,待茶葉發酵變黃,或呈現金黃色,并發出特有的茶葉濃香時,就算將茶腌好,即可劈開竹筒。接著,將腌好的茶從筒內掏出,而后裝入碗或瓦罐,隨食隨取。

六、拌食茶菜

腌茶,其實就是一道茶菜,講究一點的,在食用時還可加拌蒜泥、香油或其他一些佐料。

盛裝時的景頗族婦女上衣前后及肩上都綴有許多銀泡泡、銀片,越多表示越能干,下著黑、紅色織成的筒裙。和他們頗具特色的服飾一樣,傳統方法舂搗的竹筒腌茶,其味道鮮爽,奇特古樸,讓人回味無窮……(來源:世界茶文化圖書館)

關于普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員個人微號:6480348 交流學習。

相關熱詞搜索: 景頗族茶藝 腌茶 茶山習俗
上一篇: 難忘藏家酥油茶
下一篇: 最后一頁
閱讀本文的茶友還讀過以下文章:更多
推薦品牌:更多

熱門標簽

更多
網站介紹 關于說茶網 侵權說明 投稿指南 聯系我們 加入說茶 網站地圖 反饋建議 ? 2014-2019 說茶網(www.kgavtn.tw)版權所有 滇ICP備案15003043號

351安全服務保障認證 可信網站 示范企業 安全聯盟 實名認證 云南網絡警察報警平臺 工商執照許可

11选5组选缩水工具