您好,歡迎來到 說茶網!
您現在所在的位置:首頁 > 六大茶類 > 青茶頻道 > 廣東烏龍茶 > 鳳凰單叢的十大常識之七至十,你知道多少?

鳳凰單叢的十大常識之七至十,你知道多少?

來源:博山茶館 編輯:I說茶   2019-06-16 21:42:38

鳳凰單叢的十大常識之七至十,你知道多少?

7.為什么鳳凰單叢的量詞是“條”

茶商從茶農那里收購鳳凰單叢的毛茶后,因為品質不同,會篩選后烘焙。

這樣就造成了兩袋茶葉的質量不同,假如同一袋茶葉,因為量多,得分兩次烘焙,那么就要分成兩袋裝。

同個爐子,同樣的溫度同樣的烘焙時間,烘焙出來的茶葉,在口感上不會一模一樣,只會無窮接近。

一條茶分開烘焙茶客喝起來滋味會不一樣,當喝到喜歡的時候,就會將一袋茶買下來,通常的表述是這樣的:“老板,這條茶我要了。”

故而言“條”,就是指一個品種香型,在茶葉的加工過程中,表現出單一口感的一袋茶葉。

8.制法上,鳳凰單叢始于黃茶

這個說法的提出出現于葉漢鐘、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》一書中。

作者認為,在追溯單叢茶的源頭,一般人認為在黃茶之前應有早期單株采制的茶葉,在黃茶之后,才有烏龍茶意義上的單叢茶和傳統制法。

明末清初,“鳳山”黃茶是潮州烏龍茶的起點,單叢茶的“雛形期”也可能隨之出現。

潮州鳳凰山是個特殊地域,這里的地理環境、茶樹種性,栽培方式和單株采制,都是產生單叢茶的有利條件。

明末清初,潮州出現了用做青法炒制的“黃茶”,稱為“鳳山茶”,這是潮州烏龍茶的起始,距今已有三百多年。

關于黃茶,早期記述見于郭子章《潮中雜記》(約1582年):潮俗不甚貴茶,今鳳山茶佳,亦云待詔山茶,可以清肺消暑,亦名黃茶。

9.雪片是什么茶?

雪片,是鳳凰茶區對冬茶的一種節氣稱謂,代表一年中最后一季產的茶。

一般情況雪片在10月中旬即霜降前采制,此時晝夜溫差大,制作的單叢花香艷麗,滋味鮮爽。

不過高山茶園一般都是只采頭春一季,更不會采雪片了,這也是讓茶樹休養生息,以期來年好茶。

所以,高山做雪片茶,反而是舍本逐末的。

10.如何概括鳳凰單叢的品質特點?

優質單叢茶品質都具有“香”“活”“甘”。

香:香是單叢的一大特點,除本身香型之外,口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出,有齒頰留芳之感,雋永幽遠,清快爽適。

活:潤滑、爽口的快感、少澀感、喉感清洌,此外,還有獨特的“蜜韻”。

甘:回甘快而力度強,清爽甘滑,俗稱“有喉頭”。

鳳凰單叢茶除具備以上品質外,還具備獨特的“山韻”,所謂“山韻”主要指滋味而言,是對茶湯質感上更深一層的表述。

這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質特有的關鍵,也是區別于其它產地單叢茶所在。(來源:博山茶館;版權歸原作者所有)

關于普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員個人微號:6480348 交流學習。

閱讀本文的茶友還讀過以下文章:更多
推薦品牌:更多

熱門標簽

更多
網站介紹 關于說茶網 侵權說明 投稿指南 聯系我們 加入說茶 網站地圖 反饋建議 ? 2014-2019 說茶網(www.kgavtn.tw)版權所有 滇ICP備案15003043號

351安全服務保障認證 可信網站 示范企業 安全聯盟 實名認證 云南網絡警察報警平臺 工商執照許可

11选5组选缩水工具