您好,歡迎來到 說茶網!
您現在所在的位置:首頁 > 六大茶類 > 黑茶頻道 > 其他黑茶 > 黑茶,茶梗有些什么作用?

黑茶,茶梗有些什么作用?

來源:茶語新說 編輯:I說茶   2019-06-16 22:14:29

黑茶,茶梗有些什么作用?

為什么黑茶里都有“梗”

采摘標準

黑茶的采摘標準中,都是需要較為成熟的鮮葉,所以茶梗的存在是很正常的現象。

提升自然香氣

茶梗是黑茶的純植物“香水”。

成熟葉盡管有些苦澀成分,但整枝內含成分并不比幼嫩的一芽一葉低,且某些化學成分(如茶多糖、蛋白質、礦物質、茶皂素等)比幼嫩葉高出多倍,香氣成分也大多保留在成熟的茶葉梗莖內。黑茶在加工過程中,香氣物質從梗中隨水分蒸發轉移到葉中,轉化形成更高更濃的香味品質,所以適當的茶梗有助于制成香高味濃的茶葉。

豐富口感

茶梗是黑茶的純天然“味精”。

茶葉口感的主要是茶氨酸(鮮爽、甜)、茶多酚(苦、澀、回甘)、咖啡堿(苦)和茶糖(甜)這幾種成分來決定的。

喜好芽茶的茶友一定酷愛鮮爽的滋味,那是芽葉中富含的茶氨酸成分在起作用。然而,其實嫩梗中茶氨酸的含量比芽葉高一至三倍。這主要是由于茶氨酸在根部合成,經木質部輸送到地上部分之后,一部分產生谷氨酸參與茶樹氮代謝,另一部分在新梢中積累,所以嫩梗中茶氨酸含量特別高。因此在茶葉中拼配一定的嫩梗利于提高茶葉的鮮爽度。

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官,茶梗中幾乎所有糖類均比芽葉高。茶梗中含有豐富的茶多糖、木質素、纖維素以及一定量的茶氨酸,這些物質都屬于水溶性物質、極易溶于水中,成為茶湯有效的組成部分,讓你覺得黑茶更好喝。比如有些茯磚,就會適當的拼配些大葉茶梗,以求它獨特的口感。

以“安化黑茶”為例,茶梗中的含糖量較高,是形成安化黑茶甜醇口感的重要因素。對于甜醇滋味的品質要求,必須有高糖含量的茶梗存在,是純芽葉所不可替代的。所以哪怕是天尖茶這種以細嫩原料著稱的散茶,也要為茶梗留有一席之地。(來源:茶語新說;版權歸原作者所有)

關于普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員個人微號:6480348 交流學習。

相關熱詞搜索: 黑茶收藏 普洱茶茶梗 茶葉作用
閱讀本文的茶友還讀過以下文章:更多
推薦品牌:更多

熱門標簽

更多
網站介紹 關于說茶網 侵權說明 投稿指南 聯系我們 加入說茶 網站地圖 反饋建議 ? 2014-2019 說茶網(www.kgavtn.tw)版權所有 滇ICP備案15003043號

351安全服務保障認證 可信網站 示范企業 安全聯盟 實名認證 云南網絡警察報警平臺 工商執照許可

11选5组选缩水工具